さつまいもの皮をむき、柔らかくなるまで茹でる。

滑らかになるように潰すか、網と木べらを使ってこす。

砂糖、塩(ひとつまみ)はちみつ、バター、卵、牛乳を味と柔らかさをみて適量くわえる。

卵と牛乳は柔らかくなりすぎないように少しずつ加えて硬さを見る。

ハリネズミの形の土台を作る。
お尻の丸みをつくり、鼻を尖らせる。

ハリネズミの針を作る前に、針になる部分と鼻先に黄身を塗る。

針を作る。
尖ったピンセットや、綺麗なハサミで刃を寝かせながら生地をつまむと自然に尖る。

無理矢理尖らせるとボロボロになるので注意。
4.で生地の硬さを決めるときに試しにピンセットで綺麗にできるか見ると良い。

最後に黒ごまで目をつける。

170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼けば完成！！