ブロッコリーの小房の付け根に包丁を入れ，一つずつ切り分けます。

茎は表面の堅い部分の皮を厚めにむき，５ｍｍ程度の千切りにします。ハムも同様に千切りにします。

鍋にブロッコリーと茎を入れ，かぶるくらいの水を入れ茹でます。茹で上がったらざるにあげ水気をよく切ります。

☆をよく混ぜて３と千切りにしたハムにあえたら完成です。