甘えびの殻をむき、塩（少々）・片栗粉（大さじ1）を入れてもみ、流水で洗い流す（臭み取り）。
その後1㎝幅に切る。

玉ねぎは薄切り、ニラは3㎝幅、人参は細切りにする。

☆を混ぜ合わせ、そこに具材をすべて入れてさらに混ぜる。

熱したフライパンにごま油を入れ、油が温まったら③を流し込み、中火で火が通るまで両面焼き上げる。

つけだれを混ぜ合わせ、全部お皿に盛り付けたら完成。