レンコンは5㎜幅位の半月切りにし、酢水に漬けあく抜きする。

レンコンの水分をペーパーでしっかり拭き、ポリ袋に入れ薄力粉を加える。口を絞り下から叩くようにしてまぶす。

多めのサラダ油をフライパンに熱し、レンコンが重ならないように入れ揚げ焼きする。

火が通りきつね色になったら取り出し油を切る。
温かいうちに塩、青のりふる。