大根を1cm程の幅の拍子切りにする。

鍋で湯を沸かし、①の大根を霜降りして陸上げする。

②をビニール袋に入れ、ポン酢と本つゆ、輪切りにした唐辛子を入れて空気を抜いて縛る。

タッパー等に③を入れて冷蔵庫にて一晩置く。