鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れる。

食べやすい大きさに切った菜の花を入れ1分ほど茹でる（硬めに茹でる）。

湯切りをして冷水で冷まし、硬く絞る。

昆布は水を含ませ、柔らかくなったら瓶に入る大きさに切る。

冷蔵庫で一晩寝かせて完成。

お肉やお魚のソテーのつけ合わせにしても良い。