容器に無塩バターを刷毛で薄く塗り、焼く直前まで冷蔵庫で冷やしておく。（溶けて生地と一体化しない為）

✨（粉砂糖、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、小麦粉）を全てふるいながらボウルに入れ、さっと混ぜる。

別のボウルに卵白2個分を入れ、途中、蜂蜜を加え、泡だてない様に切るように混ぜる。

ふるった粉類を全て卵白のボウルに入れ、ダマが無くなるまでホイッパーでなめらかにまとまるまで混ぜる。

そのまま常温で置いておく。

焦がしバターをつくります。
フィナンシェの味を左右する重要な工程です。
写真は、発酵バター代表格のエシレのバター

エシレのバター（有塩50g）と無塩バター20gを鍋に入れて、中火〜弱火で溶かしていく。

鍋の底が焦げ付くのを防ぐ為にホイッパーで混ぜながら火を入れていく。

色が濃くなってきたら火を止める。
これくらいの濃さかな…もう少し濃くてもいいかも

濡れ布巾で粗熱を取る。ジュッという音が聞こえなるなるまで、濡れ布巾を2回ほど変える。

焦がしバターをボウルに入れ、ホイッパーでしっかりと混ぜ、バニラオイルも加え混ぜた後、ラップをして冷蔵庫で休ませる。

2時間以上は冷蔵庫に入れておく。

生地を容器に入れた後、中の空気を抜く為に3回ほど容器を持ち上げて落としましょう。アーモンド、くるみ等を乗せます。

膨らむので目安は型の8分目〜9分目まで。
190度の予熱であたためたオーブンに200度で15分焼く。

こんな感じで膨らみましたー

型から取り出し、網の上に乗せて（逆さに）完成ですー！
焼き上がってから15〜20分後位が一番、美味しいですよ(^^)