鶏ももは皮を剥いて1口大に切り、〇で下味をつけ、10分以上置く
(写真は倍量です。)

ナスは乱切りにし、水にさらす。

☆を全て合わせておく。

ナスは170～180度の油で素揚げにする。３、4分が頃良いです。

鶏ももは片栗粉をまぶし、5分程度揚げて唐揚げにする。
③を煮立てて
④のナスと共に和えたら、火を止める。

皿に盛り付け、針生姜を上に乗せる。
あれば糸生姜や小ネギも乗せると見栄え良し、味良しで、完成。