揚げていてもお酢の効果でさっぱり、メインでもサブでも活躍するおかずです。このレシピの生い立ち昔ながらの家のおかずです。
鶏ももは皮を剥いて1口大に切り、〇で下味をつけ、10分以上置く(写真は倍量です。)
ナスは乱切りにし、水にさらす。
☆を全て合わせておく。
ナスは170～180度の油で素揚げにする。３、4分が頃良いです。
鶏ももは片栗粉をまぶし、5分程度揚げて唐揚げにする。③を煮立てて④のナスと共に和えたら、火を止める。
皿に盛り付け、針生姜を上に乗せる。あれば糸生姜や小ネギも乗せると見栄え良し、味良しで、完成。
和えるだけなので簡単ですが、鶏ももにはしっかり火を通しておくこと。揚げる事で和え汁が染みて美味しくなります。
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