米粉と酒粕のチーズ風クラッカー
米粉活用♡チーズのような風味にサクサク食感♡ワンボウルで完成♪食べ出すと止まらないヘルシークラッカーです♪
このレシピの生い立ち
焼いた酒粕のチーズのような風味が好きで、此方レシピを考えました。
米粉の糊化しやすい特性を考慮し、水分を減らし、焼成温度は低温でじっくり乾燥させるように。卵の代わりにマヨネーズで手軽に。
微調整の末、米粉のカリッと食感を活かした仕上がりに♪
米粉と酒粕のチーズ風クラッカー
米粉活用♡チーズのような風味にサクサク食感♡ワンボウルで完成♪食べ出すと止まらないヘルシークラッカーです♪
このレシピの生い立ち
焼いた酒粕のチーズのような風味が好きで、此方レシピを考えました。
米粉の糊化しやすい特性を考慮し、水分を減らし、焼成温度は低温でじっくり乾燥させるように。卵の代わりにマヨネーズで手軽に。
微調整の末、米粉のカリッと食感を活かした仕上がりに♪
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱ボウルに酒粕を入れ、レンジ500Wで30秒加熱。ヘラで混ぜ、再度30秒加熱→再度混ぜ、30秒加熱し、水分を飛ばす
-
- 2
酒粕の入った耐熱ボウルにバターを入れ、レンジ500Wで20〜30秒加熱する。
バターが溶けたらOK。
(油の場合は省略) - 3
ヘラでダマがなくなるまですり混ぜる。
-
- 4
☆の材料を入れ、ダマがなくなるまですり混ぜる。
※バターの代わりに油を使う場合はここで追加する。
-
- 5
米粉と片栗粉を入れて、混ぜ合わせる。
牛乳を入れ、ヘラで混ぜ、最後は手でひとまとめにする。 -
- 6
生地を薄く伸ばし、全面にフォークで穴を開ける。
食べやすい大きさに切り分け、全体に少量の塩(分量外)をパラパラまぶす。 -
- 7
160度のオーブンで20〜23分焼成。
全体にうっすら焼き色がつけば、完成♪ -
- 8
一度食べ始めると止まりません♡
-
- 9
※米粉100%で作る場合は、牛乳は20〜25g入れて下さい。
片栗粉が入っている時より、纏まりにくいです。 - 10
→最後は綿棒などで丁寧に伸ばします。
片栗粉入りより表面にひび割れはありますが、カリッと美味しいです♡(写真参照) -
コツ・ポイント
酒粕の水分をレンジ加熱で飛ばすこと。メーカーによって差はありますが、50g→43gになりました。
生地が纏まりにくい場合は、牛乳を5g足して様子を見て下さい。
バターの代わりに油でも代用可能ですが、少し風味が落ちます。
つくれぽ
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