米粉でつくるザクザクスコーン
チャコ●오●ぱん @cook_40385822
米粉活用することで、小麦粉を使うよりもザクザク感が増すので、紅茶が進みます。
お好みで使い分けるといいかも。
このレシピの生い立ち
昔働いていた今は失きカフェで作っていたレシピを、自宅用にアレンジしました。
ジャムもいいけど、クロテッドクリームと一緒にいただきたいですね。
米粉でつくるザクザクスコーン
米粉活用することで、小麦粉を使うよりもザクザク感が増すので、紅茶が進みます。
お好みで使い分けるといいかも。
このレシピの生い立ち
昔働いていた今は失きカフェで作っていたレシピを、自宅用にアレンジしました。
ジャムもいいけど、クロテッドクリームと一緒にいただきたいですね。
作り方
- 1
粉類は大きめのボールにまとめてふるって冷やしておく
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- 2
バターをできるだけ細かくして、常温に戻しておく
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- 3
サワークリームに少しずつ牛乳を足して、その都度よく混ぜてなじませる。
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- 4
ときほぐした卵と3を合わせて、泡立て器で混ぜる
-
- 5
バターと粉類を合わせる。
バターの粒を細かく潰して、粉と一緒に全体が砂状になるようにする -
- 6
5に4を少しずつ合わせて切り混ぜていく
-
- 7
生地がなじんだら、作業台に移して綿棒で伸ばし、スコーン型で型抜きする。適当な大きさに手で丸めてもOK
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- 8
天板にホイルを敷いて、スコーンを並べる。ハケで牛乳（分量外）を表面に塗る。
-
- 9
210℃に予熱しておいたオーブンで上段10分→下段10分焼く
※状態によって調整する - 10
焼き上がったら、濡らした布巾を30秒掛けて粗熱をとり、網に移して冷ます
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コツ・ポイント
小麦粉よりもまとまりにくいので、生地はぎゅっと合わせないとポロポロくずれやすいです。
その分、打ち粉いらずでベタつかないので扱いやすいかも。
いかに冷たい生地をスピーディーにオーブン焼きへ持っていけるかがポイント
下準備は万全に！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21397346
