さつまいもは皮を剥き、輪切りにして、水にさらす。

ポリ袋に入れて、レンジ600wで２分加熱し、柔らかくする。

柔くなったら、パンチして荒く潰す。
冷蔵庫にいれて粗熱を取る。

ボールに米粉、砂糖、豆乳をいれ混ぜる。

ホットケーキミックスをいれ、軽く混ぜたら、さつまいもとごまを追加し、さっくり混ぜる。
混ぜすぎないのがコツです。

フライパン全体に行き渡る程度に油を入れ、中弱火で温め、スプーン２本を使って生地を落としていく。

薄く焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして1分蒸し焼きにする。

蓋を取り、ひっくり返しながらきつね色になるまで焼く。

バットに取り、油を切る。

そのままでも、優しい甘さで美味しいですが、メープルシロップ、シナモンシュガーやきなこで調整して召し上がってください。

熱いうちにバターをひとかけ。塩気がプラスされて美味しいです。

今回使った米粉です。