キャベツは葉と軸に分ける。軸は細かく刻み、葉は2cm角未満のざく切りにする。

☆のうち、水ととろろ以外をボウルに入れて、泡立て器でよく混ぜる。

水を少しずつ加えて粉を完全に溶かしたら、とろろを加えてよく混ぜる。

そこにキャベツと天かすを入れて、全体によく馴染ませる。その後半日以上冷蔵庫に放置する。

フライパンにサラダ油を引いて熱し、そこにお玉で生地を入れて厚みを均一にする。

適当な大きさに切った豚バラを生地の上に乗せて、生地の底の周辺が色付いたらひっくり返す。

蓋をして弱火にして3分ほど焼く。

蓋を取って生地を裏返し、焼けていたら取り出して次の生地を焼く。

お皿に盛り、お好みソースとマヨネーズで味付けして完成。