ボウルにレーズンとバター以外の材料を全て入れて捏ねる。イーストと塩は離す。牛乳は温めてから入れる。

生地ができたら長方形に伸ばし、半分に1/3のレーズンを乗せる。半分に折る。3回繰り返す。

一次発酵30分。フィンガーテストをする。

ベンチタイム10分。(今回はミニクグロフ型で作るので4個に分けてベンチタイム)

型にバターを塗ってアーモンドスライスを飾る。

生地を空気抜きしてからまるめ直す。生地の真ん中に穴を開けて型に入れる。2次発酵20分。