葉を流水でさっと洗ったら、ボールに張った水の中で、根元を上下に揺するように土を落とす。

2つの束に分けて、フライパンに互い違いに並べて蓋をする。

強火で2分ほど加熱したら、上下を入れ替えて、2分くらい加熱する。
この間にボールの水を替えておく。

茹で上がったほうれん草を流水に晒す。
粗熱が取れたらザルに上げて水を切る。

スープに入れるなら軽く、炒めるならしっかり絞り、根元は切り取る。食べやすいサイズにカットしょう、保存容器に入れ冷蔵保存。

ほうれん草のグラタンなどに使ってます。
レシピID: 21469134