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珍味ほたわさ
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珍味ほたわさ-レシピのメイン写真

珍味ほたわさ

yoineko
yoineko @cook_40259157

ホタテのねっとりとした甘味ときざみわさびのピリッと感がよく合います。
このレシピの生い立ち
ホタテ貝柱をたこわさ風にしてみたら美味しいんじゃないかと思い

ホタテのねっとりとした甘味ときざみわさびのピリッと感がよく合います。
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ホタテ貝柱をたこわさ風にしてみたら美味しいんじゃないかと思い

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yoineko
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ホタテのねっとりとした甘味ときざみわさびのピリッと感がよく合います。
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ホタテ貝柱をたこわさ風にしてみたら美味しいんじゃないかと思い

ホタテのねっとりとした甘味ときざみわさびのピリッと感がよく合います。
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材料

  • 刺身用ホタテ貝柱 好きなだけ
  • きざみわさび 3
  • みりん 1
  • 白だし 1
  • 米酢 少々
  • 薄口醤油 少々
  • 昆布 5センチ角
  • 鷹の爪 少々
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    ホタテ全体に軽く塩を振る。冷蔵庫で半日置いて水分が出てきたらその水分は捨てる。

  2. 2

    ビニール袋に材料全て入れて混ぜ、冷蔵庫で半日寝かせる。

コツ・ポイント

昆布は適当な大きさにハサミでカットしておく。

①は、塩のかわりに昆布〆にしてもいい。その場合は材料で混ぜ込む昆布は不要。

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yoineko
yoineko @cook_40259157
2020/12/28 10:21に公開
調理師免許を持っている元料理人の主婦です。美味く、手軽で、経済的な料理を考えるのが好き。食べ歩き、飲み歩きをよくしています(^_^)
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このレシピのキーワード

帆立貝 刺身 コンブ トウガラシ わさび

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