白菜と大根は4cm長さの細切りにして◇を合わせ20分ほどおく。

リンゴは薄切り、ニンニクと生姜と唐辛子は千切りに。

１がしんなりしたら▽を加えて混ぜ、味を見て残りの塩を加える。
室温で1～2日して発酵したら冷蔵庫保存。冷やして食べる。