豆腐は大きめに切り片栗粉をまぶしておく。

多めのオリーブオイルに包丁の背でつぶしたにんにくを入れ、軽くあたためる。

そこに豆腐を入れ、弱めの中火くらいでじっくり焼く。
焦げめが付いたら裏返し焼く。

にんにくは焦げめが付いたら取り出す。

豆腐がキツネ色に焼けたら、鍋に取り出してゆく。

水と取り出しておいたにんにくを入れ火にかけ砂糖・しょう油で味をつける。

煮詰まってきたら火からおろし、粗熱が取れたら豆腐をひっくり返す。

ネギをちらしてできあがり。