ピーマンのヘタを切り落として種を取る。

エリンギをみじん切りにする

ボウルに挽き肉・エリンギ・パン粉・牛乳・卵・ナツメグ・塩胡椒を入れて粘りが出るまでよく捏ねる。

ピーマンに③のタネを詰める。

フライパンにバターを熱して肉の面を下に、立てて中火弱で焼く。

焼き色がついたら倒してピーマンにも軽く焼き色をつける。

分量の水とぽん酢を加える。

蓋をして弱火で20分蒸し煮。

※途中たまにピーマンをひっくり返す

出来上がり。