梅ドレッシング
少しとろみのあるさっぱりとした味のドレッシングです。
このレシピの生い立ち
梅干しの消費と、さっぱりとしたノンオイルのドレッシングで食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
塩分約12％の大きめの柔らかい梅干しです。
＊塩分制限ある方ご注意ください。 -
- 2
＊酸味強めです。
＊梅干しはお好きなもので量は調整を。 - 3
包丁の刃先でこそげ取るように種を取る。
＊しそはなくてOK。残っていたのでみじん切りにして加えました。 -
- 4
梅をよくたたきまとめる。
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- 5
かつお節を袋ごと揉んで細かくする（写真 左）。そのままでもOK。
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- 6
平たく伸ばした梅にかつお節を加え刃先で下から上によく混ぜながらまとめる。
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- 7
こんな感じ。
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- 8
耐熱容器（小鉢など）にたたいた梅、★を入れよく混ぜる。レンジ500Wで1分加熱しアルコール分を飛ばす。
＊ラップなし -
- 9
＊30秒過ぎる頃から容器の周りが沸々してきます。噴きこぼれることはないが、レンジの側から離れない。
- 10
＊耐熱プラ容器を使用していますが、輪状にこびり付くので変質を避ける為、耐熱の陶器やガラス容器がお勧め。
- 11
よく混ぜ合わせる。熱くなっているのでやけどに注意！冷めたら出来上がり。
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- 12
絡めて召し上がれ。
＊レタスなど葉物も良いですが、キャベツ、大根や胡瓜などの千切り物の方が良く絡んで馴染む。
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- 13
シソ無しバージョンはこんな感じ。残りは密閉容器に入れ要冷蔵でお早めに。
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コツ・ポイント
味見をすると酸味が強く感じますが野菜と合わせると柔らかになります。少量ずつかけ絡めて召し上がってください。梅干し、調味料増減お好みで。
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