茄子のヘタを切り落とし、縦半分に切る。

皮目に格子状の切れ込みを入れる。

皮に切り込みを入れた茄子を皿に並べ、電子レンジで600w3分加熱する。

加熱が終わったら、ラップを外して裏返しにする。

スプーンなどで縦に繊維をほぐしながら厚みを均等にし、粗熱を取る。

粗熱が取れたら、両面に片栗粉を軽くまぶす。

フライパンを中火に掛けて、ごま油を引く。

皮目から3分焼く。

裏返して、更に3分焼く。

確認して、こんな感じに焼き目が付けばOKです。

火を止め裏返してから、★の材料を加える。

再び火を着けて、弱火で絡めていく。
こんな感じでタレが絡めば火を止める。

皿に盛り付け、好みで山椒を振り掛けて出来上がり。
熱々ご飯にのせて蒲焼き丼にしてもOKです。