おいらは農家さんから送ってもらってるので少し青みもあるけど実物はかなり黄色いです

清潔な樽、アルコール消毒でOK！
落し蓋や蓋の内側、重石にも気を配りましょう

最初は二段くらい並べていいかな
そこに水戸泉位(年がばれる)一掴みの塩をさささっと

大体塩の半分を目安に梅と交互に漬けていきます

最後は残った塩の半分で梅に蓋をする感じで塩を追加して一晩置きますかね

一晩経って、まだ梅酢はあがらずも残りの塩を振りかけて
重石をのせます
いきなり全部のせたら完熟梅が破裂します
でまた一晩

2日目、早ければ少し梅酢が出てくるかな
出て来てなければそのまま放置

3日目以降にだいぶ梅酢があがってきたら重りを規定まで追加しましょう

樽を回して上下をかえてみましょう(しなくても良いけど落し蓋のヘリや乗ってない梅があるといけないからね)

何度か揺すって位置かえたら
重石を半分程度にしてそのまま梅雨明けを待ちましょう

さて、お久しぶりのご対面
(実際はカビとか気になってのぞくでしょうけども)

カビが出たときはそのカビだけ掬ってね
梅酢はちょっと使いずらいけども梅干には影響なし！

土用を迎えたら最低3日連続で晴れる日を狙って干します！

重ならないように
気分的に日向で干したいです
風の無い日にじりじりと干したいです
日が暮れたら取り込んで梅酢の中へ！

2日目も重ならないように
出し入れで皮を破かないように気を付けて
破れたやつも干しちゃえ！
クッキングシートとか引こう

夕方回収してまた梅酢へ
3日目も同じように！
この日初めて梅酢も日光を当てましょう！瓶かペットボトルにいれて！

本当は一晩雨があたらず夜露に当てたいのよね
それがダメならもう1日干します
そよ風の拭く日陰なんて最高

3日目以降可能ならひっくり返しましょう
潰れた梅はからからになるけど大丈夫

サァ！出来上がり！清潔な瓶か陶器に小分けしてね！
好みで梅酢を加えてもいいよ
完熟梅からは蜜が出るからうちはそのまま

梅酢も料理に使えますね
紫蘇梅干しが作りたい方は11位で紫蘇いれてね
干すときも一緒に干して
梅に戻すかゆかりにするか！