アシナン(甘酸っぱい浅漬けサラダ)

Name: アシナン(甘酸っぱい浅漬けサラダ)
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: キュウリ 1本; ニンジン 1/2本(100g弱); リンゴ 1/2個(100～130g); パプリカ (赤) 小1個(120～130g); キャベツ 1/8個; パイナップル(カット) 数切れ; ピーナッツ 50g; 塩麹 大さじ1; 甘酒 大さじ2; 純米酢 大さじ2; パプリカパウダー 大さじ2; 塩 少々

発酵食大学 @hakkoushokudaigaku

アシナンとはインドネシアの浅漬けサラダ。甘酸っぱい味付けでスパイスが効いたのが特徴で、日本でいうところの「なます」です。
このレシピの生い立ち
インドネシア料理を習いに行った時、砂糖と塩ではなく甘酒と塩麹でできるのではと思い作ってみました。

アシナン(甘酸っぱい浅漬けサラダ)

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材料

作りやすい分量

キュウリ 1本
ニンジン 1/2本(100g弱)
リンゴ 1/2個(100～130g)
パプリカ(赤) 小1個(120～130g)
キャベツ 1/8個
パイナップル(カット) 数切れ
ピーナッツ 50g
調味料
塩麹大さじ1
甘酒大さじ2
純米酢大さじ2
パプリカパウダー大さじ2
塩少々

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作り方

1
キュウリは2mm厚の輪切り、ニンジンは３cm×5mmくらいの拍子切り、リンゴは薄切り、パプリカとキャベツは細切りにする。
2
ボウルに調味料を混ぜ合わせる。
3
1を2のボウルに入れ、混ぜ合わせしばらく置いておく。
味見して、足りなければ塩を加えてよく混ぜる。
4

食べる直前に、砕いたピーナッツとパイナップルを入れて出来上がり。

コツ・ポイント

野菜から水気は出ますが、冷蔵庫で2～3日ほど日持ちします。
野菜はお好みでアレンジしてください。
辛い味付けが好きな方はパプリカパウダーの代わりにチリパウダーでもｏｋ！

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つくれぽ

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2023/06/15 00:34に公開

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