お鍋に分量の調味料を入れてひとにたちさせ、お揚げを入れて煮る。

落とし蓋をして、水分が半分以下になるまで煮詰める。

昆布を入れて、ごはんを炊く。

粗熱が取れたお揚げを、軽く汁気を絞りキッチンバサミなどで切り開く。

すし飯をつくり、あおぎながら粗熱をとる。

巻き簀にラップを敷き、お揚げの上に寿司飯を乗せ、いつものように巻く。

巻き終わったら、ラップをしたまま馴染ませる。

1本を、4〜6等分にカットして並べる。

好きな具材のみじん切りを用意する。

彩り良く、上に乗せれば完成。