じゃがいもは1口大、にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切り、こんにゃくは5cm幅に切る。

筋をとった絹さやを、沸騰した湯に入れて約1分間茹でる。ザル上げして冷水につける。

②の水気をきり、斜めに切る。

熱した鍋にサラダ油をひき、牛肉・じゃがいも・玉ねぎ・人参を加え、中火で炒める。

④の玉ねぎがしんなりしたら、こんにゃく・だし汁・料理酒・みりんを加えて、蓋をする。野菜が軟らかくなるまで弱火で煮る。

⑤にしょう油を加え、ひと煮立ちしたらお皿に盛り、③の絹さやを飾ったら完成。