かぼちゃは7mm幅の一口大に切る。にんじん、大根はいちょう切りにする。長ねぎは斜め切りにする。

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、乱切りにして酢水（分量外）にさらし、水気をきる。油揚げは油抜きして短冊切りにする。

ボウルにAを入れよくこねて耳たぶほどのかたさのひっつみ生地を作り、湿らせてゆるく絞ったふきんをかぶせて約30分ねかせる。

鍋を熱してサラダ油を入れ、豚肉を入れて炒め、<1>と<2>を加えて炒め合わせる。

<4>に水を注ぎ、煮立ったらあくを取り除いて火が通るまで弱火で煮る。

<5>の鍋に<3>を食べやすい大きさにちぎりながら加え、ひっつみに火が通ったら、つゆの素を入れてひと煮し、器に盛る。