玉ねぎをスライスする。
バターorオリーブオイルで玉ねぎが飴色になるまで炒める(中火で20分程)

水とコーヒーを入れ玉ねぎと馴染ませ、コンソメを入れ、しっかり溶かす。

２に塩コショウを入れ味を整え、全体の1/3に水分が無くなるまで煮詰める。

耐熱容器に３を入れとろけるチーズをのせオーブンで8～10分焼き色がつくまで加熱する。お好みのパンを添えて出来上がり。