豆腐を水切りする。
キッチンペーパーで包んでレンジで2分。

にんじんと玉ねぎをみじん切りにして、しんなりするまで炒める。

豆腐に、ほんだしと醤油を加えてざっくり混ぜる。

炒めたにんじんと玉ねぎ、ひき肉、溶き卵を加えてこねる。

小判型にして両面焼く。

続いてソース。
ハンバーグを取り出したフライパンに、醤油、めんつゆ、水、ねぎを煮詰める。

片栗粉を小さじ2の水で溶いておく。

火を止めて水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。