チョコレート☆フルーツケーキ♡
ラム酒が効いたチョコ風味の濃厚フルーツケーキ(^^♪
このレシピの生い立ち
チョコレート味のフルーツケーキが作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ラム酒漬けドライフルーツは汁気を切って小さく切っておく。
-
- 2
バター、卵は常温に戻しておく。
ボールにバターを入れ泡だて器でクリーム状にし、三温糖を加え更に白っぽくなるまで混ぜる。 -
- 3
1に溶きほぐした卵を少しずつ加えHM（ハンドミキサー）で分離しないように注意しつつ混ぜる。
-
- 4
別のボールにガナッシュ用に砕いたチョコレート、バター、温めた牛乳を入れ湯煎にかける。
-
- 5
4のチョコレートが完全に溶けてクリーム状になるまで混ぜる。
（温度が上がり過ぎると油分が分離してしまうので注意） - 6
5のガナッシュを30℃以下まで冷まし2のボールに加え良く混ぜる。
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- 7
5に薄力粉とアーモンドプードルを振るいながら入れ1のドライフルーツを入れゴムベラで生地が均等になるまで混ぜる。
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- 8
キッチンペーパーを敷いたパウンドケーキ型に6を流し込み170℃予熱のオーブンで40分焼いた後160℃で20分焼く（注）。
-
- 9
（注）
表面が焦げそうな場合は途中でアルミホイルを被せる。 - 10
竹串を刺して焼けているか確認する。生地が付く様なら10分程再加熱、竹串チェックを繰り返す。
- 11
〇をボールに入れ湯煎にかけ、完全に溶けたら細かく砕いたローストクルミを混ぜる。
-
- 12
8に9を掛け冷ます。
-
コツ・ポイント
一にも二にも温度管理！
温度管理等詳しくは
「定番☆フルーツケーキ♪」
（レシピID : 17880061）
を、ご参照下さいm(_ _)m
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