きゅうり6本を準備してよく洗う。

ピューラーで皮を剥く。味が馴染むように均等に1センチ幅位。

両手でしっかり塩を刷り込む。(表面に水分がジンワリ出て来る程度)

更に3本ずつまな板の上で両手で板摺りをする。

ザルに並べて3〜4時間おく。(キュウリが少ししんなりする程度)

サッと水洗いし表面の塩分を流し、キッチンペーパーでしっかり拭く。

キュウリを半分に切る。

ジップロックにヘタと切り口を交互になるように並べて入れる。

材料◯のだしを計量し準備する。

ジップロックに全てのだしを入れる。

ジップロックをしっかり閉めてだしの材料が均等に混ざるように手で揉み混ぜる。しっかり揉み込むこと。

だしが均等にいきわったたらキュウリを綺麗に並べジップロックの空気をしっかり抜く。(タッパーに入ると液漏れしても大丈夫)

冷蔵庫の野菜室で保存。翌日、上下入れ替える。2日目から食べ頃。