大根の梅煮を冷やしで
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
テレビ番組で紹介された居酒屋の「冷やし梅大根」を参考に。レシピの解説はなかったものの想像しながら試してみました。
このレシピの生い立ち
テレビ東京「二軒目どうする」で紹介された酒菜や まつ＠阿佐ヶ谷の「冷やし梅大根」を参考にしました。レシピの紹介はありませんでしたが、想像しつつ調理したところ期待以上にウマシ。よろしければ、お試しください。
大根の梅煮を冷やしで
テレビ番組で紹介された居酒屋の「冷やし梅大根」を参考に。レシピの解説はなかったものの想像しながら試してみました。
このレシピの生い立ち
テレビ東京「二軒目どうする」で紹介された酒菜や まつ＠阿佐ヶ谷の「冷やし梅大根」を参考にしました。レシピの紹介はありませんでしたが、想像しつつ調理したところ期待以上にウマシ。よろしければ、お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を厚めに剥き1cm幅でイチョウ切り。大葉は極細にハサミで切り水に晒しておく。
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- 2
梅干しは種を除いておく。
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- 3
鍋に☆を入れて混ぜる。大根を煮汁に浸してから強火で加熱する。
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- 4
3が沸いたら弱火にする。落とし蓋をして10分くらい煮る。
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- 5
4に2の梅干しと追い醤油を加えてひと混ぜ。落とし蓋をして2分くらい煮る。
-
- 6
5の仕上げに追いみりんを回しかけて照りを出す。
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- 7
6の粗熱を除きラップをかける。冷蔵庫で1時間以上冷やして味を落ち着かせる。
-
- 8
7を皿に盛りつけて煮汁をかける。1で刻んだ大葉を乗せればできあがり。
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コツ・ポイント
1では、大根をよく洗ってから皮を厚めに剥きます。皮はカンタン酢（調味酢）に漬けるだけでツマミになりますよ。大葉は、水に晒すことでエグみが除けます。5では、梅干しを崩さなくても旨味を得ることができます。7では、完全に冷やしてください。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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