カリフラワーをふさ毎に切り落し、一口大に揃えて切る。竹輪は斜めに切る。

大きめの鍋にたっぷりのお湯、塩を入れ、沸騰したらカリフラワーを入れ2〜3分茹でる。（2リットルに対して大さじ1くらい）

明太子は包丁で皮からこそぎ落とす。ボールにマヨネーズを入れいっしょに混ぜる。

茹で上がったカリフラワーをザルにあげ、粗熱が取れたら、3に加えちくわも入れてあえる。