今回は「すし太郎」を使います。

温かいごはんにすし太郎を混ぜ合わせ、冷ます。（うちわで扇ぐとご飯にツヤが出る。）

サーモン、マグロは1.5cm角に切る。かまぼこ、厚焼き卵、きゅうりも1.5cm角に切る。

<2>を器に平らに盛り、<3>をバランスよく盛り付ける。最後に桜でんぶを乗せる。