ルー不使用 飴色玉ねぎで作るポークカレー
ルー不使用のさらっとヘルシーなポークカレーです。飴色玉ねぎでコクと旨み、自然な甘みがアップします。玉ねぎの消費にも♪
このレシピの生い立ち
飴色玉ねぎで作るカレーは美味しい♪
時間がかかるので毎回は作れませんが、玉ねぎをたくさんいただいたときに炒めて冷凍しておいたものを、今回は使用しました。
30分以上、薄い飴色のペースト状になるまで炒めました。
ルー不使用 飴色玉ねぎで作るポークカレー
ルー不使用のさらっとヘルシーなポークカレーです。飴色玉ねぎでコクと旨み、自然な甘みがアップします。玉ねぎの消費にも♪
このレシピの生い立ち
飴色玉ねぎで作るカレーは美味しい♪
時間がかかるので毎回は作れませんが、玉ねぎをたくさんいただいたときに炒めて冷凍しておいたものを、今回は使用しました。
30分以上、薄い飴色のペースト状になるまで炒めました。
アプリでひらく作り方
- 1
ビニール袋に豚こま肉、カレー粉小さじ1(分量外)、おろし生姜、ヨーグルト、塩こしょう少々(分量外)を入れてもみ込む。
- 2
にんじんを乱切りにする。
玉ねぎをみじん切りにする。 - 3
深めのフライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、玉ねぎを入れて中火でじっくりと炒める。
- 4
玉ねぎが飴色のペースト状になり、量が半分以下になったら一旦弱火にし、おろしにんにくを加えて更に炒める。
- 5
香りが立ったら中火に戻し、にんじんを加えて軽く炒め、豚こま肉を加えて火が通るまで炒める。
- 6
焦げ付かないように一旦火を止め、カレー粉、米粉、オリーブオイル(大さじ1)を加えて混ぜ合わせる。
- 7
弱火で2分ほど炒めたら中火にし、カットトマト、塩、水を加え、なじむまで混ぜ合わせる。
- 8
沸々としてきたらウスターソースとはちみつを加えて混ぜ、中火のまま時々混ぜながら10分ほど煮込む。
- 9
弱火にし、時々混ぜながら10分ほど煮込む。
- 10
器に盛り付ける。
コツ・ポイント
・ヨーグルトと生のおろし生姜に豚こま肉を漬け込むと柔らかくなる。
・玉ねぎを飴色になるまでじっくりと炒める。
・⑨で味見をし、スパイス、ウスターソース(中濃ソース)、バター、はちみつ、塩こしょうなどを適宜少量ずつ加えて好みの味に仕上げる。
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