材料を用意する。砂糖は40グラムずつに分ける

まず、バターをレンジで溶かす。固形がない状態まで溶かしておく。
溶かし終わったらオーブンを170度予熱する。

卵白卵黄をきれいに２つのボールに分ける。
卵白に水分が入らないように&黄身が割れて入ってしまわないように細心の注意を。

卵白を入れたボールに砂糖を３回に分けて加えながら泡立てる。角がたつまで！ハンドミキサーなら3～5分くらいかな

別のボールに入った卵黄を軽くときほぐしてから砂糖40グラムを加えすぐ泡立てる。ハンドミキサーで5～8分マヨネーズ状にする

５で卵黄を泡立てたボールに、４で泡立てた卵白を半分加えて軽く混ぜる。泡をつぶさないようにさっくりまぜる。

混ざりきってないままでいいので、小麦粉を加えて粉が目立たなくなるまでさっくりまぜる

溶かしバターとバニラエッセンスを加えてまぜる。混ざりきらない程度で残りの卵白を加えてまぜる。

型に分ける。
うまく広がってなくてもいいので軽くトントンしたらそのまま焼く。
うちのオーブンには11個がぴったり入る！

170度15～17分で完成。
オーブンの焼きむらがでる場合は途中で左右や前後をいれかえる。