にんにく1粒をすりおろす。

豚肩ロースを常温で30分寝かせる。
30分経過したら全面にニンニクを塗り鍋で焼き目をつける。

豚肉とニンニク以外を全て圧力鍋に入れ、砂糖を溶かす。

肉を入れ強火にかけ、シューといってきたら20分で火を止める。そのまま10分おく

蒸気を抜き蓋を開けると肉がつゆで色がついている部分とついていない部分があるので裏返しにして5分程煮詰める。

濃い味付けが好みの時はさらに弱火で肉を転がしながら煮詰める。