茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切り、1㎝幅の斜め切りにします。塩水に5分程度浸して水気を切ります。

ピーマンは縦半分に切って1㎝幅に切ります。

★合わせ調味料を混ぜておきます。

フライパンにごま油を熱して、茄子とピーマンを強めの中火で炒めます。

茄子に火が通ってきたら、★合わせ調味料を加えて炒め合わせて完成です。