バットに肉を乗せ砂糖→塩の順に肉の表面全面に刷り込む。

ジプロックの袋に肉を入れ、オリーブオイル、ローズマリーを入れ出来るだけ空気を抜く。冷蔵庫に一晩置く。

肉を冷蔵庫から出し30分常温に置く(冬場は1時間)。

炊飯器に肉の入ったジプロックの袋ごと90度の湯を浸かるまで入れ、炊飯器の保温ボタンを押し4時間保温する。

お好みの厚さにスライスする。我が家は出来るだけ薄めにスライスが好き。厚めスライスでハムステーキにしても。

お好みでオリーブオイル、マスタードや粒マスタード、マヨネーズやバジルソースと一緒も◎。でも何も付けないのが一番美味しい。

冷やし中華やサンドイッチにもお勧めです。