ナスは縦半分にしたら、薄めに切って5分ほど水にさらしてアクを取る。

ピーマンは種をとり、乱切りにする。

★の合わせ調味料を作る。

フライパンにごま油を引き、豚肉を炒め、塩胡椒をする。

豚肉に火が通ったら、ナスを炒める。

ナスに火が通りにくい場合は、蓋をして少し蒸す。

ナスに火が通ったら、ピーマンを炒める。

★を回し入れ、よく絡まったら完成。