黒豆は洗って水につけて一晩以上吸水します。

つけた水と一緒に黒豆を圧力鍋に入れて、圧力をかけて15分、自然に減圧します。

煮込み用の鍋にオリーブ油をひき、ニンニク、クミンシード、くし切りの玉ねぎ、ベーコン、ソーセージ、牛肉を入れて炒めます。

黒豆を煮汁ごと加えて、コンソメ、ローレルを加えて、吹きこぼれないぐらいの火加減で20分煮込みます。

塩コショウ、コリアンダーパウダーで味を整えて出来上がり。