卵を割りほぐす。トマトとベーコンは1.5cm角位にカットする。

卵にベーコン、トマト、かつおだし、塩、牛乳を入れて軽く混ぜる。

フライパンを熱し、バターをいれ、②を流し込む。弱目の中火でスクランブルを作る要領で混ぜる。

卵が半熟の状態で１箇所にまとめ、上下に三つ折りする。すぐに火を止める。

食パンを軽くトーストして、バター、粒マスタードを塗り、レタスを乗せる。

オムレツを乗せ、マヨネーズとケチャップをかけて挟む。