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https://youtu.be/LaWd1IPLdmc

【クッキー】
粉糖をふるっておく。なめらかにしたバターに、粉糖を3回に分けて加え、その都度よくなじませる。

ハンドミキサーの低速で1分混ぜる。

卵白を2回に分けて加え、その都度完全になめらかになるまで低速で混ぜる。

バニラオイルを加えて混ぜる。

薄力粉と強力粉を全てふるい入れ、ヘラで折り混ぜる。

ごろごろとしたそぼろ状になったら、ヘラで全体をすりつぶす。

真ん中に生地を集め、再度すりつぶす。計3回行う。

生地の約1/3を別のボウルに取り分け、赤のフードカラーを加えて、ピンク色にする。

白い生地とピンクの生地をそれぞれ絞り袋に入れ、先を広めにカットする。

新しい絞り袋に、星口金をセットして、そこに白とピンクの2つの絞り袋を入れる。

クッキングシート（またはベーキングマット）を敷いた天板に、大きさ約3.5ｃｍのうずまき状に絞り出す。

200℃に予熱したオーブンを180℃に設定し直して、15分焼く。15分冷ましたら、ラックに移してよく冷ます。

【フィリング】
ジャムをレンジ600Wで5～7分温めて固めにする。その際、ふきこぼれないように時々取り出して混ぜる。

冷水で、常温以下に冷ます。

クリームを作る。粉糖をふるう。なめらかにしたバターに粉糖を3回に分けて加え、その都度よくなじませる。

バニラエッセンスを加えて混ぜる。星口金をつけた絞り袋に入れる。

クッキー半分の裏にジャムを塗る。

もう半分のクッキーの裏にクリームを絞る。

ジャム面とクリーム面を合わせて、軽く押してくっつける。