キャベツは洗って水を切り、1センチ角ぐらいに切る。大きすぎると成形しづらいです。

豆腐は崩して、レンジで１分チンして水を切り、キッチンペーパーで拭きとる。おからが水分を吸ってくれるので適当でいい。

おからと小麦粉、砂糖、塩を加えて豆腐を手で握りつぶすようにして、よく混ぜる。

柔らかすぎる時はおからを足し、硬いときは酒を足す。

5をしっかり押さえて成型する。ゆるいと揚げる時こわれるのでしっかり押さえてください。油に入れる時に壊れないように。

中温の油で3分ぐらい揚げ、裏返してまた3分揚げる。
油に入れたら、側面が固まるまで触らないでください。触ると壊れます。

揚げ時間は大きさや厚さによるので、加減してください。
揚がると浮いてきます。

まずはこのまま食べてみてください。キャベツの甘みと香ばしさがおいしいです。
あと味変として、しょうが醤油もおいしいです。