もつはビニール袋に入れて一度レンジ加熱し下処理します。余分な脂が落ちます。

フライパンにもつを入れて、少し火が通ってきたら茄子を入れます。料理酒を回し入れます。

茄子がしんなりしてもつにもしっかり火が通ったら、白味噌(水もしくは料理酒で溶いておくと◎)を加えて混ぜます。

火を止めて大葉を全体的に散らし絡めたら完成です。