ライスペーパーで♪えびワンタンスープ
ライスペーパーをエビワンタンにします！エビの殻を有効活用してダシをとり、風味豊かなグルテンフリーのスープに仕上げました。
このレシピの生い立ち
ぷるぷる食感のライスペーパーえびワンタンは、スープに入れたり、蒸し物にしたりアレンジが楽しめます♪エビの殻からダシをとった風味豊かなえびスープで、グルテンフリーに仕上げました。調味液【B】でえびを洗うことにより、えびの汚れを取り除きます。
ライスペーパーで♪えびワンタンスープ
ライスペーパーをエビワンタンにします！エビの殻を有効活用してダシをとり、風味豊かなグルテンフリーのスープに仕上げました。
このレシピの生い立ち
ぷるぷる食感のライスペーパーえびワンタンは、スープに入れたり、蒸し物にしたりアレンジが楽しめます♪エビの殻からダシをとった風味豊かなえびスープで、グルテンフリーに仕上げました。調味液【B】でえびを洗うことにより、えびの汚れを取り除きます。
アプリでひらく作り方
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今回使用する商品は「ケンミンライスペーパー」です♪
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- 2
白ねぎは薄輪切りにする。
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- 3
えびは殻を剥き、背わたを取っておく。
えびの殻は水でよく洗っておく。えびの身は【A】で揉みこんだあと洗っておく。 -
- 4
■えびスープ
①鍋にえびの殻・米油（小さじ2）を入れて加熱する。
えびの良い香りがするまで約2分炒める。 -
- 5
➁【A】を入れて、ふたをして30分煮込む。 【弱火】
③ザルで濾しておく。
※えびの殻は使用しません。 -
- 6
■えびワンタン
えびの身は【B】をよく揉みこみ、流水で洗い流す。
4等分に刻み、【C】で揉みこむ。 - 7
水に1枚ずつライスペーパーをさっと浸してもどす。
ライスペーパーを縦3等分にカットする。 -
- 8
ライスペーパーの下側の端にえびを乗せる。（小さじ1杯分）
①下側の角を斜めに折り、三角の形にする。 -
- 9
➁～④できた三角形の辺に沿って、上、斜め、上、斜め、と上に最後まで折り進め、三角形にする。
これを合計6個つくる。 - 10
別鍋に油（小さじ1）を熱し、白ねぎを炒める。
香りが出てきたら、えびスープ・【D】・えびワンタンを入れ、2分ゆでる。 -
- 11
➁えびワンタンのみを取り出し、溶き卵を入れて、ふわっと浮いてきたら、火を止める。
- 12
器にスープを注ぎ、お好みですだちをトッピングする。
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コツ・ポイント
えびの殻を使わず、鶏がらスープの素でスープを作っても簡単にできます。
先にえびを香ばしく炒めることにより、えびスープに香りを残します。
ワンタンをゆですぎるとライスペーパーが溶けてしまうので注意しましょう。
つくれぽ
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