たまねぎと筍の水煮(または蓮根)はみじん切りにして、片栗粉と混ぜ合わせる。

大きめのボウルに豚挽肉を入れて、塩を加えて、白っぽくなるまでよく練る。

★を加えてさらによく練る。①の野菜も加えてよく混ぜる。冷蔵庫で30分程寝かせる。

焼売の皮で③の肉種を包む。グリンピースを飾る。包んだら製氷皿や小さいお猪口にぎゅっと押し付けて形を整える。

蒸し器で蒸すか、フライパンやホットプレートで蒸し焼きにして完成。