豆腐を半分の大きさと厚さに切ってから、水切りします。

水切りした豆腐に塩と胡椒をし、小麦粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を入れ両面を焼きます。
こんがりした焼き色がついたら、お皿に取り出します。

しめじはばらばらにほぐし、椎茸は細切り、エノキは長さを半分にした後、バラバラにほぐしておきます。

同じフライパンにゴマ油、おろし生姜を入れて熱し、香りが立ったらきのこを炒めます。

きのこがしんなりとしてきたら、麺つゆと水を加え一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

豆腐の上にあんをかけ、浅葱を散らして出来上がりです。