鶏肉を大きめにカットしてビニル袋に入れる
※写真は1枚を3つにカット

②に小麦粉を入れ、ビニル袋ごと振ってまぶす
※直前まで冷蔵庫にあったもの(冷たい状態)を使用する

フライパンの油が温まったら、③の鶏肉を入れ加熱する
※皮目を下にして入れる
※しばらく動かさない

⑤の加熱を確認する
※油に浸かっている部分が白みをおびている
※菜箸などで押すと少し固さがわかる程度

⑥の状態になったら、ゆっくりひっくり返し、加熱を続ける

⑦が⑥の状態になったら、フライパンを少し傾けて残りの部分を油に浸けながら加熱する

⑧の外側がカリッと揚がったら、取り出す
※取り出す時は、まだフライパンの中にある肉に油を伝わせる
※決して振らない

油をきる
※皮目を上側にする
※できれば立てておく
※2～3分そのままにして、余熱で中まで火を通す

⑩を盛り付ける
※レモンを添えてもよい