耐熱容器にざるを重ねて油揚げを置き、熱湯をかけて水けを切る。
水けを拭きとって短い辺を半分に切り、長い辺を1㎝幅に切る。

細ねぎは根元を切り落とし、小口に切る。

鍋に砂糖・味醂・醤油・顆粒だしを入れて中火で熱し、煮立たせる。
油揚げを入れて再び煮立ったら蓋をして弱火で5分煮る。

器にご飯を盛り、③の具材を乗せる。その上にネギを散らす。