バターナッツは食べやすい大きさに切り、面取りする。玉ねぎはくし切り、人参は乱切りにする。さやいんげんは色よく茹でておく。

フライパンで牛肉を炒め、肉の色が変わったら玉ねぎ、バターナッツ、人参を加えて中火で炒める。

水を加え、沸騰したらアクを取り、コンソメ、オリゴ糖、減塩しょうゆを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

お皿に盛り付け、さやいんげんを飾る。